盐焗鸡粉调料

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宜春盐焗技术培训 学盐焗鸡

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宜春盐焗技术培训 学盐焗鸡

发布日期:2017-12-14 作者:admin 点击:

盐焗鸡由来: 早的盐焗鸡是300多年前惠州东江海边盐场的盐工们为了方便贮存食物,偶尔发明的。后来,惠州的厨师又将盐腌改为用炒熟的盐把鸡焖熟,成菜香脓、鲜美、嫩滑,故称盐焗鸡。后来,盐焗鸡经过不断的加工、改进,又产生了许多新品种。 在继承传统盐焗鸡制作工艺的基础上,去掉了用盐焗制的过程,将各种分散的制作工艺和多种中草药、四大自制配方等像用锔子连接分散的金属、陶瓷一样,有机的连接、融合到一起,保留了鸡肉丰富的营养价值,外表澄黄油亮,鸡香清醇,而且香而不腻,爽滑鲜嫩,老少皆宜。经常食用有凉血润燥,滋肾通便、温脾暖胃的功效。由于这些工艺和配料的完美结合,盐锔鸡不仅口味独特,而且营养丰富,令人赞口不绝,入齿难忘。 
盐焗鸡——中国四大名鸡之一,历史愈百年,名扬祖国大地。风味特别、味道独特。

  

其盐焗鸡系列有:盐焗全鸡、 盐焗鸡翅、盐焗鸡腿、盐焗鸡爪、盐焗鸡肫、盐焗鸭翅、盐焗鸭掌、盐焗鸭脖子、盐焗全鸭、等等 

  

盐焗技术

盐焗技术内容 

1.盐焗鸡的配比技术; 

2.盐焗鸡所用二十多种调味料认识及性能; 

3.盐焗鸡秘制酱配方及实际动手操作; 

4.挂盐配方和盐焗鸡配方及实际操作; 

5.盐焗鸡制作全流程及制饼技巧; 

6.盐焗鸡制作设备清单及采购流程。 

7.投资预算分析及经营管理经验交流。 

  

  

盐焗技术内容二: 

1.盐焗鸡材料的选购 

2.盐焗鸡卤水的制作 

3.盐焗鸡成品的处理 

4.盐焗鸡保鲜与后期的加工处理 

5.盐焗鸡开店与销售流程 


本文网址:http://www.gzlwc.cn/news/366.html

关键词:盐焗鸡粉调料,盐焗技术,盐焗学校

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