盐焗鸡粉调料

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宴客菜-惹味十足的盐焗鸡翅做法

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宴客菜-惹味十足的盐焗鸡翅做法

发布日期:2016-07-27 作者:admin 点击:

准备食材:

鸡翅、芜茜、葱花、白芝麻、姜片。盐焗鸡粉调料

准备调料:

盐焗鸡粉调料(超市有卖)

制作过程:

1、将姜片放入沸水中煲出味,再将鸡翅放沸水中,转水火焯至熟即捞起。

2、准备好一盆冷开水,天热时再放多些冰块,捞起鸡翅浸入冷水中至凉,这个步骤是让鸡皮遇冷收紧,口感好。

3、取出鸡翅,斩件,这样易入味,撒入适量盐焗鸡粉腌10分钟,煮熟的鸡翅很易入味的,再加入适量麻油、芜茜、葱花拌匀,炒香的熟芝麻,好味道的盐焗鸡翅就做好了。


温馨提示:

1、鸡翅在沸水中浸熟即可捞起,再用冰水泡过,如果想要有皮滑肉爽的口感,这个步骤很重要,天热时放入冰箱冷室20分钟或者更长时间,这样鸡皮才会更爽口。

2、盐焗鸡粉先不要加多了,试下味,不够味再添。

营养介绍:

鸡营养丰富,美味诱人,很多人都很爱吃,广东人爱吃鸡是出了名的,对烹饪鸡就特有讲究,做法是花样百出,除了广为人知的白切鸡外,在本地出名的还有豉油鸡、葱油鸡、沙姜鸡、花雕鸡、茶香鸡、东江盐焗鸡、脆皮鸡、文昌鸡等等,当然现在还有更多的新派做法,数不胜数。

鸡的做法不同,自然也是各有各味,我们家人也是各有所偏好,老公喜欢白切鸡,儿子中意豉油鸡,我特别爱吃盐焗鸡,盐焗鸡是一道有非常有名的客家菜,传统的盐焗鸡是以锡纸包裹住鸡,将鸡埋入粗盐中,再加热粗盐,借盐的温度将鸡焗熟,做出的鸡咸鲜味美,别有风味。我家小区对面街有很多家烧腊档,其中几家盐焗鸡做的特别好吃,我很喜欢买其中一家的盐焗鸡翼,广东人讲鸡翼,其实就是鸡翅,中间那一段就叫鸡中翼,将整只鸡翼斩件,再用麻油、芝麻、香菜、葱花一拌,打包回家,就这样当零嘴食,有空闲自己在家也着做,就用盐焗鸡粉做,简单又好味。

本文网址:http://www.gzlwc.cn/news/378.html

关键词:盐焗鸡粉调料,盐焗技术,盐焗学校

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