盐焗鸡粉调料

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吴川人都爱做的盐焗鸡——皮软肉嫩,香浓美味!

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吴川人都爱做的盐焗鸡——皮软肉嫩,香浓美味!

发布日期:2018-06-02 作者:admin 点击:

相信很多吴川人都喜欢吃鸡盐焗学校

在家吃鸡,去网吧吃鸡

去肯德基吃鸡,去奶茶又吃鸡


喜欢吃鸡,吃货君也不例外

在广州读书时

因为常念叨想吃鸡

妈妈为了满足女儿的馋嘴

常在吴川做酱油鸡或者焗盐鸡寄到学校


不在吴川也可以

尝到心心念念的妈妈牌盐焗鸡


盐焗是粤菜多用的一种烹饪方式,通过盐作为焗烤的媒介,但盐的导热性相对差,烹饪过程相当于放在锅中干烧,用这种方法做出来诸如盐焗蟹、盐焗虾等菜式都是颇受欢迎,因为这种方法做出来的菜式能最大程度还原食物本身的鲜美。其中吃货君最喜欢的盐焗菜式是盐焗鸡。


盐焗学校今天忍不住要给大家

介绍一下盐焗鸡的做法

盐焗鸡

1 食材

鸡 小葱数条 粗颗粒海盐

盐焗鸡粉 纱纸 竹笋纸

麻油、姜粉、细海盐、胡椒粉

2 步骤

1、鸡去除鸡毛洗净并沥干,去除头尾、爪子

2、将葱打结,用姜粉、细海盐、胡椒粉里外涂遍,腌制1个半小时后冲洗干净,抹上少许盐焗鸡粉,将葱打结塞入鸡腹

3、将粗颗粒海盐翻炒至水分收干,直到盐变黄发出哔哔卜卜的声音

4、纱纸表面刷一层油,鸡用纱纸光滑面包好,外层包竹笋纸后放入锅中

5、取1/4盐,铺在锅底,将剩下的盐撒在鸡周围,直到将鸡彻底覆盖

6、盖上锅盖,中火焖到锅盖烫手约10分钟,转小火,慢焗50分钟即可



3 提示

1、焗烤的火力不要太大,以免鸡皮焦糊

2、纱纸上刷一层油再包鸡,取出时鸡皮就不会粘在沙纸上

3、锅子容量允许的条件下,可以在焗鸡同时焗鸡蛋或者鹌鹑蛋

4、如果鸡不够咸,可自备蘸料:葱花、姜蓉、蒜蓉、生抽,淋滚油拌匀

盐焗鸡保留了鸡肉

丰富的营养价值

外表澄黄油亮,鸡香清醇

且香而不腻,爽滑鲜嫩


忍不住立即手撕大鸡腿啃

手撕的鸡肉丝香喷喷

如果你也想吃就赶紧动起来吧!


本文网址:http://www.gzlwc.cn/news/382.html

关键词:盐焗鸡粉调料,盐焗技术,盐焗学校

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